Paleo Burger mit Rucola, Ziegenkäse & Birne

Burger sind eine meiner Lieblingsspeisen. Sie bieten so viele Varianten und schmecken jedes Mal wieder lecker. Die klassische Version hab ich dir ja bereits hier vorgestellt. Eine etwas andere Möglichkeit deinen Burger zu genießen ist z.B. eine fruchtige Komponente, wie hier Birnenstücke, noch mit reinzupacken. Diese ergänzt sich perfekt mit dem herben Geschmack vom frischen Rucola und dem würzigen Ziegenkäse.

1. Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwas auskühlen lassen.
2. Knoblauch mit der flachen Seite des Messers eindrücken, schälen und klein hacken. Ei verquirlen.
3. Rindfleisch in einer Schüssel mit Ei, Knoblauch, Pfeffer und großzügig Salz vermischen. Zwei große oder 4 kleiner Burger daraus formen.
4. Birne in Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten kurz dünsten. Birnen aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. 
   
5. In der Pfanne nun etwas Olivenöl erhitzen und die Burger bei mittlerer Hitze braten. Wenn die Burger dicker sind (2 Stück), kannst du sie mehrmals wenden, damit sie durch werden. Beim letzten Durchgang den Käse auf das Fleisch legen, Temperatur runterdrehen und die Pfanne zudecken. So wird das Fleisch durch (oder medium, je nach Geschmack) ohne, dass es außen anbrennt.
6. Fertigen Burger mit Rucola und Birnenscheiben am Teller anrichten und servieren.