Als ich letztes Jahr im Sommer meine Ernährung umgestellt hab, bin ich auf Tim Ferris' Buch The 4-hour body gestoßen. Seine Mahlzeiten bestehen hauptsächlich aus Eiweiß und Fett, dafür verzichtet er auf jegliche Kohlenhydrate, die nicht aus Gemüse stammen. Sogar Obst gehört da für Tim Ferris dazu, da Fruchtzucker ja auch Zucker ist und den Insulinspiegel ansteigen lässt. Dafür nutzt er Hülsenfrüchte für sich, um neben Fleisch noch eine weitere, pflanzliche Eiweißquelle zur Verfügung zu haben.

Darum gab's zu der Zeit regelmäßig Chili con Carne (ohne Mais!), eine Eiweißbombe schlechthin. Auf diesem Umweg bin ich dann irgendwann bei Paleo gelandet. In der Paleo Ernährung kommen Hülsenfrüchte aber nicht vor, darum habe ich die Bohnen durch Pilze ersetzt. Man benötigt nur wenige Zutaten und das Chili kocht sich quasi von selbst, also das perfekte Dinner nach einem langen, anstrengenden Arbeitstag. Und falls was übrig bleiben solle, eignet es sich super zum Einfrieren oder als Mittagessen für den nächsten Tag.

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
2. Schuss Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen und Zwiebel/Knoblauch darin anschwitzen.
3. Rindfleisch dazugeben und scharf anbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen.
4. Pilze vierteln und zum Rest in den Topf geben.
5. 15 Minuten ohne Deckel leicht dahinköcheln lassen, bis die Konsistenz wie gewünscht ist. (Da die Pilze viel Wasser abgeben, ist das Chili zwischendurch flüssiger als am Anfang und zum Schluss).
6. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, sowie Chili abschmecken.