Für den holis market in Linz teste ich Rezepte, die sich besonders dafür eignen, ohne Verpackung verkauft zu werden. Die Erkenntnisse sollen dem Team auch bei der Auswahl ihrer künftigen Mehrweg-Behälter helfen. Ich möchte dazu mein Rezept für einen Rohkost-Salat mit saisonalen Zutaten vorstellen, dessen Hauptzutaten völlig ohne Verpackung auskommen. Zur Lagerung habe ich die Zutaten - bereits geschnitten - schichtweise in einen Glasbehälter von IKEA gefüllt. Leider reichte der 1l-Behälter nicht für die gesamte Menge aus, sodass ich jeweils einen Behälter pro Person bzw. Portion empfehle. Die Behälter waren zum Zweck der Lagerung zwar ausreichend, für einen eventuellen Transport aber ungeeignet. Hierfür müsste der Deckel fester am Gefäß angebracht werden und somit fest verschließen. Nur so würden die Zutaten den Weg vom holis market zu dir nach Hause überleben. Für die Marinade solltest du ein paar Basics wie Honig und Essig zu Hause haben, auch Salz und Pfeffer sowie ein Stück Butter setze ich für dieses Rezept voraus. Also viel Spaß beim verpackungslosen Einkauf und dem Zubereiten dieses Rohkost-Salates.
Einkaufsliste
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1/2 kg Rotkraut
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1/2 Sellerieknolle
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2 Karotten
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1 kl. Stück Fenchel
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2 Birnen
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2 TL Honig
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Schuss Balsamico
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Stück Butter
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Salz & Pfeffer
Einkaufsliste für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 mins
Ausstattung:
- Schüssel
- Messer & Schneidebrett
- Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Karotten und Fenchel waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Rotkraut waschen und in Streifen schneiden.
- Birnen waschen und in Scheiben schneiden. In etwas zerlassener Butter in einer Pfanne braten.
- In einer kleinen Schüssel Balsamico mit Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren.
- Rohes Gemüse in einer großen Schüssel mit der Marinade vermischen.
- Portionsweise auf einem Teller anrichten und mit den Birnenstücken darauf servieren.
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